Mayonesa vegana de zanahoria

Cómo hacer Mayonesa vegana de zanahoria

Lavar las zanahorias y cortar los extremos. Pelarlas con un pelador de patatas y luego cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Poner las zanahorias en un vaporizador y cocinar por unos minutos, solo el tiempo suficiente para ablandarlas, luego agregar sal y apagar el fuego.

poner las zanahorias cocidas dentro de un recipiente de vidrio con la abertura ancha y esperar unos cinco minutos, hasta que pierdan calor.

Procesar las zanahorias con un mixer y reducirlas a puré. Añadir el aceite poco a poco.

Cuando se obtenga una mayonesa suave y lisa, sazonar con cúrcuma, paprika, una pizca de sal y vinagre de manzana.

Verter la mayonesa en bols y espolvorear con semillas de amapola. Decorar con unas rodajas de pepino, un tomate cereza y dos hojas de menta.