Matambre arrollado

Cómo hacer Matambre arrollado

Estirar el matambre, desgrasarlo y sazonarlo con sal y untarlo ligeramente con mostaza.

Preparar el relleno con el jamón picado, los champiñones y el perejil. Agregar la cebolla y los huevos duros picados.

Extender el relleno sobre el matambre dejando libres los bordes. Arrollar y atar.

Acomodar el rollo de matambre en una asadera aceitada y comenzar la cocción en horno a calor moderado. Después de 10 minutos agregar un vaso de vino tinto y uno de caldo, tapar con una hoja de papel de aluminio y cocinar siempre a calor moderado, aproximadamente una hora y media, rociando el matambre durante la cocción para quede bien tierno.

Servir caliente o frio, con una guarnición de legumbres.

Nota: Los champiñones quedaran más sabrosos salteándolos previamente en un poco de mantequilla.