Massaman Neua (Curry tailandés de carne)

Cómo hacer Massaman Neua (Curry tailandés de carne)

El Massaman Neua es un plato típico de la cocina musulmana de Tailandia; de hecho, la palabra massamán significa musulmán.

Para preparar el Massaman Neua, poner en una olla grande, un chorrito de aceite vegetal y sin esperar a que se caliente mucho añadir la pasta de curry y un chorrito de leche de coco; remover con una cuchara para desintegrar bien la pasta de curry. 

Agregar los cubos de carne, mezclar todo muy bien,  agregar el laurel y el agua, dar par de vueltas, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

A continuación añadir las patatas en cubos, el resto de leche de coco, el azúcar, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, las semillas de cardamomo, la canela, y la cebolla y cocinar tapado otrops 20 minutos o hasta que las patatas estén suaves.

Por último añadir los cacahuetes picados groseramente y cocinar, esta vez sin tapar, por otros 10 minutos. Si se desea más espeso, continuar lo cocción otros 10 minutos.

Servir con arroz al vapor.

Curiosidad: en la cultura tailandesa, es un signo de buenos modales comer primero una cucharada de arroz en reconocimiento a la importancia de este alimento.