Masa quebrada de almendras

Cómo hacer Masa quebrada de almendras

En primer lugar, si se utilizan almendras enteras, reducirlas a polvo junto con el azúcar glas.

Mantener la mantequilla a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de usarla luego mezclar el azúcar glas con la mantequilla blanda.

Dejar que la mantequilla absorba el azúcar hasta que se convierta en una crema, luego agregar 1 huevo a la vez, revolviendo para que se absorba.

Tamizar las dos harinas y añadirlas poco a poco al resto de ingredientes, mezclando con las manos.

Volcar la mezcla sobre una tabla de repostería y darle forma de bola, envolver en film transparente y llevar a la nevera durante al menos 1 hora.

Cómo utilizar y cómo cocinar la masa

Después de reposar en el refrigerador, extender la masa entre dos hojas de papel pergamino, forrar un molde para pastel de 24 cm, rellenar.

Hornear en horno precalentado a 200° modo estático durante 30 minutos.

Si se desea hacer galletas, simplemente extender la masa de un grosor de 3 o 4 mm, cortar con los moldes deseados, colocar en una bandeja para hornear con papel pergamino y cocine por 10 minutos.

Cómo conservar la pasta de almendras

La masa quebrada de almendras se puede conservar en el frigorífico durante 3 días cerrada en un recipiente hermético.

También se puede congelar ya dentro del molde lista para cocinar.