Manzanas gratinadas al horno

Cómo hacer Manzanas gratinadas al horno

Calentar la leche, pero no dejar que hierva. En un bol, mezclar las yemas de huevo con 80 gr. de azúcar y la harina, tamizada junto con medio sobre de vainillina. Diluir la mezcla con la leche caliente, dejar que baje un poco, luego verter la nata en el cazo ya usado y llevarla a fuego muy moderado, dejándola hervir a fuego lento durante 4-5', siempre removiendo para evitar la formación de grumos.

Apagar y dejar enfriar. Mientras tanto, pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Darles la vuelta dándoles forma de palitos de patata. Cuando estén listos, echarlos a un bol lleno de agua fresca, acidulada con el jugo de medio limón.

En una sartén grande, dorar 20 gr. de mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y revolviendo todo con medio limón pinchado con un tenedor dejar que adquiera una consistencia ligeramente acaramelada. Luego agregar las rodajas de manzana escurridas a la cacerola y darlas vuelta a fuego alto para obtener un buen sabor.

Retirarlas al dente y colocarlas en una fuente de horno, en la que ya se habrá vertido la nata preparada, también espolvoreada con cinco amarettis deshechos. Pasar las vainillas y el amaretti restante a un mixer, obteniendo un polvo fino que se pondrá en un colador, espolvoreando la mezcla sobre las manzanas. Hacer lo mismo con la mantequilla restante, luego pasar la fuente a la parrilla durante 2-3', que es el tiempo necesario para la formación de una costra dorada. Servir calientes.