Mantequilla de aguacate

Cómo hacer Mantequilla de aguacate

Limpiar el aguacate quitando la piel y el hueso grande del interior. Para no perder parte de la pulpa, cortar el aguacate por la mitad y extraer la pulpa con una cuchara.
Colocar la pulpa en un bol, bañarla con el zumo de limón y reservar.

Derretir la manteca de cacao a baño María y añadirla a los dos aceites mezclando enérgicamente.

Con un mixer, hacer puré el aguacate agregando lentamente la mezcla de aceites y mantequilla. Agregar una pizca de sal y continuar licuando hasta que la mezcla esté muy suave y sin grumos.

Se puede guardar la mantequilla en un frasco o en un molde especial durante unos días.
Antes de utilizarla, recordar dejarla endurecer en el frigorífico durante al menos un par de horas o, mejor aún, toda la noche.

Esya mantequilla delicada y deliciosa es perfecta tanto como sustituto de la clásica mantequilla como para preparar deliciosos canapés. Una auténtica maravilla, sobre todo para aquellos que no comen alimentos de origen animal.

Tener en cuenta que, aunque es una mantequilla a base de frutas, el aguacate es muy calórico y la mezcla de aceites y mantequilla aumenta las calorías.