Macarons de pistacho

Cómo hacer Macarons de pistacho

Batir las claras a punto nieve firme con el azúcar común y el cremor tártaro. Agregar una pizca de cada colorante y la esencia de pistachos.

Incorporar en tres veces el polvo de almendras, mezclando con una espátula con mucho cuidado.

Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y, sobre una placa con antiadherente, hacer botones de 3 cm de diámetro. Dejar al aire sin tapar hasta que estén secos y hornear a 180 °C durante 12'.

Para el relleno: hervir la nata con la miel, verter sobre el chocolate y agregar una pizca de los 2 colorantes y la esencia de pistachos.

Echar la mantequilla y mezclar bien con un batidor. Una vez fría, unir esta ganache con los macarons como alfajorcitos.