Lubina con alcachofas

Cómo hacer Lubina con alcachofas

Precalentar el horno a 170 ° C.

Limpiar las alcachofas, frotarlas con medio limón y cortarlas en láminas.

Limpiar y cortar finamente la chalota y ponerla a dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregar el licor, las cáscaras de naranja confitadas y las almendras enteras. Dejar "caramelizar" durante 2 minutos y luego añadir las alcachofas; cocinar a fuego lento durante 5 minutos, teniendo cuidado de remover de vez en cuando. Añadir sal y pimienta y dejar enfriar.

Enjuagar el pescado y secarlo con papel de cocina. Colocarlo abierto en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear humedecido. Pincelar con aceite, salar y cubrir con las alcachofas recién preparadas. Hornear durante 25-30 minutos y servir.