Lomo de cerdo relleno agridulce

Cómo hacer Lomo de cerdo relleno agridulce

Pelar y retirar la parte central con semillas de las manzanas, cortar en cubos pequeños y espolvorear con un poco de jugo de naranja.

Cortar la cáscara de naranja en tiras finas.

Abrir el lomo como un libro y aplanarlo con un mazo para carne.
Distribuir sobre la cara externa del lomo la mitad de la manzana en dados, las tiras de cáscara de naranja, sal, pimienta y una cucharada de queso parmesano. Arrollar la carne y sujetarla.

Pelar la zanahoria y la cebolla, limpiar el apio y picar todo.

En una fuente de horno engrasada con generosidad distribuir el picadillo aromático, el resto de las manzanas, una hoja de laurel y acomodar el lomo. Cubrir con 3 rodajas de naranjas, humedecer con 3 cucharones de caldo y terminar con una pizca de sal y pimienta recién molida. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 170 ° C durante 90 minutos.

Una vez listo retirar del horno, dejar entibiar, cortar en rodajas y servir