Lomo a la pimienta verde

Cómo hacer Lomo a la pimienta verde

Atar los medallones de lomo con hilo de cocina para que mantengan su forma redonda. Machacar una parte de la pimienta verde (en un mortero o con la ayuda de un mazo para carne) y hacer que se adhiera a la carne junto con la sal.

En una sartén, derritir la mantequilla con un poco de aceite y los granos de pimienta restantes y dorar la carne dos minutos por cada lado.

Retirar la carne de la sartén, levantar el fondo de cocción incorporando el brandy y revolviendo a fuego alto, luego bajar el fuego y agregar la nata y la mostaza.

Regresar la carne a la sartén y cocinar. El tiempo de cocción depende del punto que se desee la carne.

Retirar el hilo de cocina y servir el lomo a la pimienta verde bien caliente acompañado con papas al natural.