Lisas a la egipcia

Cómo hacer Lisas a la egipcia

Lavar las lisas bajo el chorro de agua fría, quitar las aletas y, abriéndolas ligeramente por debajo del vientre, eviscerarlas (o pedirle al pescadero que las limpie).

Pasar el pescado por harina y cocinar de ambos lados en una sartén con aceite caliente durante unos 10 minutos; sazonar luego con sal y pimienta y mantenerlas calientes.

En la misma sartén freír las cebollas peladas y picadas, los dientes de ajo en trozos, las anchoas en trozos y los tomates lavadas y cortadas en trozos; cocer a fuego lento durante unos 10 minutos; sazonar con sal, pimienta y jengibre rallado.

Verter la salsa sobre el pescado y decorar con una ramita de mejorana lavada y seca.

Notas: Para realzar el sabor en la preparación, agregar media cucharadita de azúcar a la salsa. También puede agregarse un puñado de aceitunas negras en rodajas y algunas alcaparras.