Linguini con salsa de atún

Cómo hacer Linguini con salsa de atún

En una sartén caliente, poner el aceite y las anchoas ya limpias de espinas y bien lavadas. Dejar que las anchoas se deshagan, trabajándolas una cuchara de madera.

Tan pronto como las anchoas se reduzcan a una pasta, añadir el atún bien drenado, desarmándolo con una cuchara de madera; subir la llama y, tan pronto como el atún comience a secarse, agregar los tomates picados en trozos grandes, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta, revolviendo con frecuencia, ya que tiende a pegarse.

Cuando la pasta esté cocida, escurrir bien y verter en la sartén con la salsa, mezclar bien con un tenedor y dividir en 4 platos, espolvoreano por encima con perejil picado.

Esta salsa generalmente no necesita sal, pero conviene probarla en caso de que el atún sea poco sabroso, en cuyo caso se puede ajustar con un poco de sal.