Lingotes de chocolate

Cómo hacer Lingotes de chocolate

Para el bizcocho, procese las almendras con el azúcar impalpable hasta que se conviertan en polvo. Tamice en un bol, añada el cacao y mezcle.

Bata las claras y cuando estén firmes, adicione el azúcar y bata hasta formar picos duros. Incorpore delicadamente a la mezcla de cacao.

Vuelque la preparación en una placa para horno (de más o menos 26 x 39 cm), bien estirada. Hornee alrededor de 12 minutos, a 190° C. Retire y enfríe.

Para la ganache, lleve a hervor la crema junto con el agua. Cuando hierva, apague el fuego y agregue el chocolate. Deje reposar 1 minuto, moviendo un poco. Luego mueva hasta que el chocolate esté bien homogéneo.

Retire 120 gr. de esta mezcla y lleve a la heladera. Entibie el resto.

Incorpore la manteca y bata de a poco, junto con el chocolate, hasta homogeneizar.

Armado y presentación

Empareje los bordes del bizcocho y corte 3 tiras de aproximadamente 23 x 9 cm. Bata un poco la crema y coloque sobre la primera capa de bizcocho. Coloque la segunda capa de bizcocho y vuelva a cubrir con la crema. Terminar con bizcocho.

Utilice la crema guardada en la heladera para cubrir la parte superior del pastel. Puede hacer algún dibujo en la superficie.