Limones encurtidos

Cómo hacer Limones encurtidos

Lavar bien los limones.

Realizarles un corte profundo en cruz empezando por uno de los extremos sin llegar hasta el fondo, para no separar los gajos.

Abrir los gajos ligeramente como una corola y rellenar cada limón con 1 cucharada de sal gruesa.

Mezclar 1 cucharada de semillas de cilantro con 1 cucharada de pimienta y distribuir parte en un frasco de un tamaño que contenga los limones; introducir los cítricos con el resto del pimiento y el cilantro, los clavos, unas hojas de laurel, los ajos y un poco de guindilla. Presionar todo muy bien y verter agua hasta que queden apenas cubiertos.

Cerrar el frasco y llevarlo al frigorífico durante 4 semanas. Comprobar que los limones estén siempre por debajo del nivel del líquido: si es necesario, añadir más agua.

Conservación: los limones encurtidos se pueden conservar en el frigorífico durante 3-4 meses.