Limoncello

Cómo hacer Limoncello

Enjuagar bien los limones, tratando de eliminar las impurezas residuales de la cáscara. Luego perlarlos con un pelador de patatas y repasar las pieles con un cuchillo afilado para quitar las partes blancas, lo que le daría un sabor amargo a la mezcla.

Cortar la parte amarilla de la ralladura en tiras, transferir todo a un recipiente de vidrio y cubrir completamente con 750 ml de alcohol. Cerrar el recipiente y dejar reposar durante aproximadamente un mes en un lugar seco y protegido de la luz.

Pasado el mes, poner el agua en un cazo, agregar el azúcar y llevar a ebullición. Dejar enfriar el almíbar así obtenido a temperatura ambiente, luego verterlo en el recipiente con las pieles para infundir junto con el alcohol restante. Volver a sellar el recipiente y dejarlo reposar otros 40 días en un lugar seco y protegido de la luz.

Una vez listo el limoncello, colar, embotellar y servir bien frío.