Lenguado a la sidra

Cómo hacer Lenguado a la sidra

Quitar la piel a los lenguados, lavar y colocar en una fuente de horno, untada con mantequilla o margarina, sin encimarlos: sazonar con sal y pimienta, cubrir a medias con sidra y agua por partes iguales y agregar el ramito de hierbas aromáticas.

Rodear con trozos irregulares de miga de pan del día anterior.
Introducir la fuente en el horno y cocinar a temperatura moderada durante 20 minutos, contando el tiempo desde que el líquido comience a hervir.

Retirar entonces la fuente del horno, quitar el ramito de hierbas aromáticas y los trozos de pan embebidos del líquido de cocción; pasar estos últimos por tamiz o licuarlos y luego mezclar con la mantequilla o margarina restante fundida. Sazonar más esta crema si hiciera falta y cubrir con ella los lenguados.

Introducir la fuente en horno hasta que todo se caliente bien y servir.