Lemon Curd (Crema inglesa de limón)

Cómo hacer Lemon Curd (Crema inglesa de limón)

En una cacerola, batir todos los huevos con el azúcar.

Añadir el jugo de limón y la ralladura de uno finamente rallado, la mantequilla, una pizca de sal.

Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo siempre con un batidor, hasta que espese, en unos 15 minutos.

Transferir todo a un recipiente de vidrio, dejar enfriar, luego cubrir la crema con una película adhesiva para que la superficie no se seque.

Refrigerar y dejar reposar toda la noche antes de consumirla. Luego se puede conservar durante 10 días en la heladera.

Nota:

* La maicena permitirá obtener un Lemon Curd más "sólido". En la receta no se utilizó y la crema obtenida fue de una consistencia perfecta para rellenar una tarta (lemon pie).