Lasagnette con atún fresco
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En algunas regiones de España y América Latina, se utiliza chocolate en pequeñas cantidades, para dar sabor a platos de pescado, dando como resultado una salsa suave y dulzona. Se dice que esta práctica se originó cuando los marinos españoles llevaron el chocolate a Europa.
"Datos de la receta
ItaliaIngredientes
1 cda. de aceite de oliva
600 gr. de atún fresco, pez espada, u otro pescado similar
50 gr. de prosciutto o tocino sin ahumar, picado
1/2 taza de vino blanco
3 cebollas medianas cortadas en cuartos
2 dientes de ajo cortados por la mitad
340 gr. de lasagnette en mitades
1 cda. de chocolate amargo rallado
1 cda. de pan seco molido
1 taza de caldo de ternera
Unas hojas de apio
Cómo hacer Lasagnette con atún fresco
Ponga el aceite de oliva en una cacerola, agregue el atún con el tocino, el vino, las cebollas y el ajo. Cocine 5 minutos a fuego medio, voltee el atún y cocine otros 5 minutos. Baje el fuego y cocine, tapado, de 1/2 a 1 horas.
20 minutos antes de servir, cueza las lasagnette al dente en agua hirviendo con sal; escúrrala y agregue un poco de aceite.
Saque el pescado de la cacerola y consérvelo caliente. Agregue a los ingredientes de la cacerola el chocolate, el pan molido y el caldo; mezcle con el resto del contenido y ponga a hervir a fuego lento de 4 a 5 minutos; cuele por una malla fina. Si desea una salsa más espesa, pase a una cacerola pequeña y deje que consuma rápidamente.
Ponga la pasta en un platón caliente. Coloque encima las piezas de pescado y vierta la salsa. Adorne con las hojas de apio.
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