Kinilaw (pescado marinado a la filipina)
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Datos de la receta
FilipinasIngredientes
500 gr. de lubina (también salmón o atún) en trozos
1 taza de vinagre de vino blanco
Sal y un poco de azúcar
1 cebolla blanca
Chile fresco cortado en trozos
Pimienta negra
Jugo de lima o calamanes
Mango verde (o calabacines tiernos)
1 cda. abundante de jengibre recién rallado
1 pimiento rojo o tomate (para dar color)
Cómo hacer Kinilaw (pescado marinado a la filipina)
En un recipiente combinar el pescado cortado en cubos con el vinagre. Mezclar bien y deja reposar durante 2 minutos.
Luego, escurrir el vinagre mientras exprimiendo ligeramente los cubos de pescado. (Este procedimiento de "lavado" ayudará a reducir el olor a pescado).
Agregar al recipiente con el pescado todos los ingredientes restantes. Agitar suavemente hasta que todo esté bien mezclado.
Cubra con papel film y colocar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. (Está bien si se lo enfría por más tiempo, pero es posible que demasiado tiempo "sobrecocine" el pescado. El tiempo máximo no debería superar las 3 horas.
Servir frío disfrutando el maridaje con cerveza!
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