Judías verdes a las hierbas

Cómo hacer Judías verdes a las hierbas

Pelar las judías planas, cortarlas al medio y cocinarlas al vapor, un poco “al dente”.

En una cacerola derretir la mantequilla a baño maría, salar y agregar el ajo, una cda. colmada de cebollino, una de albahaca, una de menta, una chalota picada, una cda. de mejorana, todo bien picado; agregar pimienta, revolver y retirar del fuego, dejando enfriar luego en la nevera. Cuando la mezcla este firme, trabajarla con un tenedor.

En una sartén poner una cda. colmada de la mantequilla de hierbas preparada, añadir las judías planas, freír ligeramente, y revolver con una cuchara de madera. Añadir una cda. de agua fría y dejar en el fuego hasta que la mantequilla se haya derretido.

Servir las judías con la mantequilla de hierbas restante y tostadas de pan para acompañar.