Judías verdes a la castellana

Cómo hacer Judías verdes a la castellana

Despuntar las judías verdes, eliminar los hilos y lavar. Poner al fuego una olla con agua salada y hervir las judías (si desea que conserven su color verde cocer con el recipiente destapado).

Sumergir por un minuto los tomates en agua hirviendo, pelar y pasar por tamiz. Poner al fuego una sartén con medio vaso de aceite, un diente de ajo y el jamón picado o cortado en trocitos.

Cuando el ajo esté dorado retirar y verter en la sartén la pulpa de tomate; dejar cocer unos 10 minutos y luego  añadir las judías;  salar, dejar rehogar removiéndolas de tanto en tanto y, antes de sacarlas del fuego, espolvorear con perejil picado.
Llevar a la mesa bien calientes.