Jamón con glaseado con oporto, naranja y grosellas

Cómo hacer Jamón con glaseado con oporto, naranja y grosellas

Colocar el jamón, las verduras, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una olla. Cubrir todo con agua fría y tapar. Cuando alcance el hervor, bajar el fuego y hervir durante aproximadamente 3 horas. Conservar el caldo que se utilizará más adelante.

Mientras se cocina el jamón, preparar el glaseado. Poner todos los ingredientes para el glaseado en una cacerola a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Hervir durante un par de minutos hasta obtener una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar reposar para que todos los sabores se amalgamen entre sí.

Cuando la piel se desprenda fácilmente de la carne, el jamón estará listo. Precalentar el horno a 200 ° C. Transferir la carne da una fuente para horno. Con la ayuda de un cuchillo afilado, retirar toda la piel y realizaras incisiones cuadradas a la grasa. Poner un clavo de olor en el centro de cada cuadrado. Retirar la rama de canela del glaseado y pincelar la superficie del jamón con la preparación de glaseado. Añadir un cucharón del caldo previamente preparado para mantener el jamón húmedo y jugoso.
Cocinar por unos 30 minutos hasta obtener una superficie dorada.

Consejo: Congelar en porciones pequeñas el caldo que sobra y utilizarlo para preparar sopas y salsas.