Té blanco

El té blanco es un té del tipo semi- fermentado, es decir, parcialmente oxidado, originario de China, y en particular de una región, la de Fujian, donde toma el nombre de "baicha".

Es uno de los mejores y más costosos tés, ya que sólo se obtiene a partir de los brotes de la planta Camellia sinensis, que se cosechan antes de que se abran y, antes de procesarlos, se secan bajo la luz natural del sol, sin trabajo mecánico.

El nombre en sí, té blanco, proviene del hecho de que estos brotes están cubiertos por una delgada pelusa blanco plateada; en inglés, se conoce indistintamente como té blanco o té plateado.

La infusión de té blanco produce una bebida de un color amarillo pajizo, muy delicado, con una concentración mucho más alta de polifenoles que el té negro o té verde.

El té blanco más apreciado es el que se vende con los brotes enteros, que una vez infundidos, se abren dando lugar a la característica flor de pétalos blancos, con un efecto escenográfico muy espectacular.

En otros casos, más frecuentemente, las hojas de té blanco se recogen jóvenes, apenas abiertas, y luego se comercializan como hojas enteras o trituradas, de un color verde pálido.

El té blanco es una creación relativamente reciente de finales del siglo XIX, anteriormente era considerado simplemente como un variedad del té negro.

Se recolecta estrictamente en la primavera, sólo por un período muy limitado del año y sólo en los días soleados, por lo que es un té muy raro y costoso. Las hojas y los brotes son seleccionados con cuidado y atención, y no se someten a procesos especiales, esto significa que el té blanco es también el que tiene los mayores beneficios para la salud.

Tiene propiedades antioxidantes, ayuda a mejorar la circulación sanguínea, reduce el colesterol, controla la presión arterial y previene las infecciones respiratorias.

Actualmente, su producción se está difundiendo y creciendo en Taiwán, Tailandia y Nepal.