Quinoto

El quinoto, mandarina china, kinoto o kumquat, es una fruta cítrica perteneciente al género Fortunella, de origen asiático.

Tiene un tamaño pequeño, de forma redonda u ovalada e intenso color naranja. La corteza gruesa y muy aromática, tiene un sabor dulce, mientras que la pulpa es más ácida y amarga.

A diferencia de la mandarina común, el quinoto puede ser consumido entero, con la piel.

El kumquat oquinoto es originario de China (las primeras descripciones de este fruto se encuentran en literaturas del siglo XII), y ha sido cultivado también en Japón. Fue llevado a Europa en 1846 por Robert Fortune, coleccionista de la Sociedad de Horticultura de Londres. Fue clasificado originalmente bajo el género Citrus, en 1915 se lo clasificó dentro del género Fortunella.

El fruto del quinoto, además de decorativo es muy utilizado para peparar mermeladas y confituras en almíbar. Se preparan como encurtidos, sean ácidos —conservados en una mezcla de vinagre y salmuera durante unas 8 semanas— o dulces, en una base líquida de vinagre, almíbar, clavo de olor y canela.

También, en preparaciones saladas, combina perfectamente con platos agridulces, presentado en forma de chutneys.

Valor nutricional por cada 100 gr.

Energía 70 kcal 270 kJ
Carbohidratos 5.9 g
Grasas 0.4 g
Proteínas 3.8 g
Vitamina C  151 mg  
Calcio 266 mg  
Hierro 1.7 mg  
Fósforo 97 mg
Potasio 995 mg
Sodio 30 mg