Queso tetilla

El queso tetilla es el queso más característico y típico de Galicia y fácilmente reconocible por su formato tradicional cónico, cóncavo-convexo, aplanado, con una ligera punta en su vértice y con una corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo.

Las primeras noticias conocidas  sobre el Queso Tetilla se remontan ya al siglo XVIII, pero todo parece indicar que este producto lácteo es más antiguo. De hecho, el historiador romano Plinio,  en el siglo I d. C. ya hablaba de unos sabrosos quesos de la Gallaecia a los que él llamaba "mamulas lactem" (mamillas de leche).

Es uno de los quesos más tradicionales y populares entre los consumidos en Galicia. De pasta blanda, cremosa y uniforme, con pocos ojos y de color blanco- marfil, amarillenta, tiene una gran cremosidad en boca y un sabor muy natural, lácteo, ligeramente acídulo y salado suave apto para todos los gustos.

Se consume en su estado natural o en diferentes preparaciones culinarias, principalmente en  rellenos y empanados, debido a su carácter fundente.

El queso Tetilla gallego posee Denominación de Origen desde 1992.


Información nutricional por 100 gr.

    Energía: 399 kcal.
    Proteínas: 22 g.
    Hidratos de carbono: g.
    Fibra dietética: 0 g.
    Lípidos: 34.5 g.
    Colesterol: 90 mg.
    Ácidos grasos poliinsaturados: 1.1 g.
    Ácidos grasos saturados: 21.4 g.
    Ácidos grasos monoinsaturados: 10.1 g.
    Vitamina A: 389 µg.
    Vitamina B1: 0.03 mg.
    Vitamina B2: 0.3 mg.
    Vitamina B6: 0.1 mg.
    Vitamina B12: 1.5  µg.
    Vitamina C: Trazas mg.
    Vitamina D: 0.25  µg.
    Hierro: 0.2 mg.
    Calcio: 597 mg.
    Sodio: 349 mg.
    Ácido fólico: 20  µg.
    Retinol: 350  µg.
    Yodo:  µg.
    Potasio: 39 mg.
    Fósforo: 415 mg.