Pepino

El pepino, cogombro, cohombro o combro (Cucumis sativus), es el fruto de una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. Existen distintas teorías acerca de su origen. Para algunos, la planta es original de los Himalayas; para otros su lugar de origen es África. En Europa, el cultivo es relativamente reciente: la planta fue llevada a Inglaterra desde sus colonias en el 1800, y luego se extendió por todo el continente.

A la hora de comprarlos, elegir los más finos y pequeños (contienen menos semillas), firmes y con la piel de color verde intenso, sin magulladuras o arrugas.

Contienen una gran cantidad de agua, sales minerales (potasio, calcio, fósforo, hierro y silicio), aminoácidos, vitamina C y caroteno; tienen propiedades diuréticas y depurativas. Cortados en rodajas finas o rallado, se pueden utilizar como disinflamante cutáneo, en particular en la piel irritada por agentes atmosféricos.

Generalmente no son fáciles de digerir, pero para eliminiar esta característica, se pueden cortar en rodajas y ponerlos en sal ya que así pierden su líquido amargo. También se debe tener cuidado al condimentarlos, ya que tienen una gran capacidad de absorción.

El pepino, debido su bajo nivel calórico, es ampliamente utilizado en dietas de adelgazamiento, consumiéndoselo principalmente fresco en rodajas en ensaladas o en vinagre.

Se consume casi exclusivamente crudo, solo o mezclado con lechuga, tomate, cebolla y otras verduras; pero también con ellos se pueden hacer sopas, calientes o frías.

Vaciados, los pepinos puede servir como "contenedor" para preparar deliciosas recetas veraniegas.

Aporte nutricional cada 100 gr.

Energía: 13.7 Kcal
Proteínas: 0.63 g.
Hidratos de carbono: 1.9 g.
Fibra: 0.5 g.
Lípidos: 0.2 g.
Colesterol: 0 mg.
AGP (Ácidos grasos poliinsaturados): 0.088 g.
AGS (Ácidos grasos saturados): 0.069 g.
AGM (Ácidos grasos monosaturados): 0.008 g.
Vitamina A: 28.2 µg.
Vitamina B1: 0.04 mg.
Vitamina B2: 0.03 mg.
Vitamina B6: 0.04 mg.
Vitamina C: 7 mg.
Calcio: 18.5 mg.
Sodio: 3 mg.
Ácido fólico: 19.4 µg.
Retinol: 0 µg.
Yodo: 0.3 µg.
Potasio: 140 mg.
Fósforo: 23 mg.