Palometa

La palometa es un pescado azul de sabor suave, conocida también con el nombre de japuta y castañeta, muy abundante en nuestros mercados.

Simplemente a la plancha es muy sabrosa, pero se puede elaborar también siguiendo un gran número de recetas, al horno, guisada en salsa o incluso en adobo.

Es muy abundante en el Mar Mediterráneo, así como en los océanos Atlántico, Índico y Pacífico, en este último, pero, sólo en la zona del sur. Suele nadar entre los 100 y los 400 metros de profundidad, aunque puede descender incluso hasta los 900 metros. Para su pesca, se aprovecha el momento en que sube hacia la superficie, lo cual hace cuando quiere reproducirse.

 

En los mercados la podemos encontrar prácticamente todo el año, aunque durante los meses de primavera normalmente se encuentra en menos cantidad.

 

Se trata de un pez con el cuerpo ovalado, de color gris brillante. En cuanto a sus dimensiones, suelen medir de largo entre los 30 y los 50 centímetros, oscilando su peso alrededor del kilo.

 

En cuanto a su alimentación, se puede considerar a la palometa como un depredador, ya que come peces y todo tipo de animal marino que pueda.

 

En cuanto a sus propiedades nutritivas, destaca por su abundancia en vitamina B6, lo que la hace muy recomendable para aquellas personas que padezcan enfermedades como el asma, la diabetes o la depresión. Se dice que esta vitamina es beneficiosa contra el cáncer.

 

Asimismo, tiene abundante vitamina B12, también llamada cobalamina, muy eficaz contra las molestias estomacales, así como vitamina D, que fortalece los huesos y la piel y fortalece el sistema inmunitario.

 

Otro de los componentes destacables de la palometa es el yodo, mineral del que tiene gran cantidad, que nos ayuda a regular el colesterol, al fortalecimiento tanto de uñas y cabellos como de piel y a procesar correctamente otros componentes, como los hidratos de carbono.

 

Calorías           125 kcal.

Grasa                  5 g.

Colesterol          79 mg.

Sodio              110 mg.

Carbohidratos     0 g.

Fibra                  0 g.

Azúcares            0 g.

Proteínas          20 g.

Vitamina A        36 ug.

Vitamina B3       9 mg.

Vitamina B12    10 ug. 

Vitamina C         0 mg.

Calcio              25 mg.

Hierro               0,70 mg.         

Vitamina B3       9 mg.