Nata líquida para montar

Con el término "nata para cocinar" se hace referencia a la nata que contiene menos de 30% de grasa. En general, poseen un porcentaje de grasa que es de alrededor del 20 a 22%.

Estas natas son ideales para amalgamar y suavizar distintas preparaciones sin una cantidad excesiva grasa que taparían los sabores o los harían excesivamente pesados.

En el comercio también se encuentran algunos tipos de nata para usos más profesionales, adicionadas con emulsionantes como la carragenina, que permite mezclar la crema con ácidos, alcohol y otros ingredientes evitando la separación de la grasa y el líquido que de otro modo se formaría. Esta adición provoca que la nata soporte altas temperaturas.

La nata para cocinar no se puede montar debido a su bajo contenido de grasa.

Información nutricional por 100 gr.

Energía:  308 Kcal
Proteínas:  2.4 g.
Hidratos de carbono:  3.3 g.
Lípidos:  31.7 g.
Colesterol:  105 mg.
AGP (Ácidos grasos poliinsaturados):  1.1 g.
AGS (Ácidos grasos saturados):  18.4 g.
AGM (Ácidos grasos monosaturados):  8.4 g.
Vitamina A:  339 µg.
Vitamina B1:  0.02 mg.
Vitamina B2:  0.15 mg.
Vitamina B6:  0.03 mg.
Vitamina B12:  0.4 µg.
Vitamina C:  1 mg.
Vitamina D:  1.1 µg.
Calcio:  80 mg.
Sodio:  34 mg.
Ácido fólico:  4 µg.
Retinol:  315 µg.
Yodo:  2.4 µg.
Potasio:  112 mg.
Fósforo:  63 mg.