Membrillo

El membrillo (Cydonia oblonga, Mill. 1768) es una planta de la familia Rosaceae cultivada por su fruto.

Es uno de los árboles frutales conocidos más antiguos: ya lo cultivaban hace 4.000 años los babilonios; para los griegos era el fruto sagrado de Afrodita y en tiempos de los romanos era bien conocido, mencionado por Catón, Plinio y Virgilio.

Originario de Asia Menor y el Cáucaso hoy se cultiva principalmente en el área del Mediterráneo occidental y China. Dado el reducido tamaño de sus plantas, el membrillo, con podas adecuadas, puede todavía encontrarse en huertos y jardines familiares.

Debido a su pulpa dura, poco dulce y astringente, no es posible el consumo de la fruta fresca aunque ya esté madura, por lo que se utiliza cocido en la preparación de mermeladas, jaleas, chutneys, destilados y licores.

Su limitada dulzura no implica la ausencia de azúcares, su presencia en forma de largas cadenas de hidratos de carbono da el efecto subjetivo de bajo dulzor; pero con la cocción y posterior fragmentación de los polisacáridos, la pulpa adquiere un sabor dulce intenso y perfumado. El alto contenido de pectina produce una rápida densificación de las mermeladas o jalea, limitando los tiempos de cocción.

En España, en la localidad de Puente-Genil se cuecen membrillo y azúcar a partes iguales, dando lugar a la tradicional y afamada "carne de membrillo", también llamado dulce de membrillo que se consume sólo o acompañado de queso de Burgos. En Italia se produce un licor llamado Sburlon, se produce en la ciudad de Parma (Italia).

Entre sus propiedades nutritivas los membrillos contienen taninos (especialmente abundantes en las semillas: 20%), pectina, vitamina A y vitamina B. Son indicados en las gastritis, úlceras gastroduodenales, síndrome del intestino irritable, diarreas, resfriados, faringitis y bronquitis.

Información nutricional cada 100 gr.

Energía: 50.2 Kcal
Proteínas: 0.44 g.
Hidratos de carbono: 7.3 g.
Fibra: 5.9 g.
Lípidos: 0.5 g.
Colesterol: 0 mg.
AGP (Ácidos grasos poliinsaturados): 0.2 g.
AGS (Ácidos grasos saturados): 0.037 g.
AGM (Ácidos grasos monosaturados): 0.15 g.
Vitamina A: 5.5 µg.
Vitamina B1: 0.03 mg.
Vitamina B2: 0.03 mg.
Vitamina B6: 0.04 mg.
Vitamina C: 13 mg.
Calcio: 10 mg.
Sodio: 2 mg.
Ácido fólico: 3 µg.
Potasio: 183 mg.
Fósforo: 19 mg.