Lechuga

La lechuga (Lactuca sativa), es originaria de Oriente, probablemente de la zona de Siberia. Esta planta ya era conocida por los antiguos egipcios. Médicos griegos antiguos creían que la lechuga podría tener una acción soporífera leve. Los romanos promovieron el cultivo en todo el Occidente atribuyen muchas virtudes terapéuticas y Cristóbal Colón la llevó a América.

Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, mientras que las variedades acogolladas no se conocieron en Europa hasta el siglo XVI. En la actualidad, la lechuga se cultiva al aire libre en zonas templadas de todo el mundo y también en invernaderos. Su mejor época es la primavera pero se la encuentra todo el año. Sus dos principales variedades son las de hoja suelta y las acogolladas, entre estas, las más populares y difundidas son las lechugas Batavia, mantecosa, iceberg, hoja de roble, romana y española.

La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.

Tiene propiedades diuréticas, debido a la favorable relación de potasio de sodio / y contiene altas cantidades de fibra. Por su alto contenido de vitamina E, se recomienda a las mujeres embarazadas y también se conoce como "la vitamina de la juventud".

Se pueden consumir crudas, así como también hervidas, a la plancha y rellenas.

 
Aporte nutricional cada 100 gr.
   
Energía: 19.9 Kcal
Proteínas: 1.4 g.
Hidratos de carbono: 1.4 g.
Fibra: 1.5 g.
Lípidos: 0.6 g.
Colesterol: 0 mg.
AGP (Ácidos grasos poliinsaturados): 0.37 g.
AGS (Ácidos grasos saturados): 0.12 g.
AGM (Ácidos grasos monosaturados): 0.0062 g.
 Vitamina A: 187 µg.
Vitamina B1: 0.06 mg.
Vitamina B2: 0.07 mg.
Vitamina B6: 0.06 mg.
Vitamina C: 13 mg.
Calcio: 34.7 mg.
Sodio: 3 mg.
Ácido fólico: 33.6 µg.
Yodo: 3 µg.
Potasio: 220 mg.
Fósforo: 28 mg.