Kümmel

El Kümmel, también llamado kummel o kimmel, es un licor con sabor a semillas de alcaravea, comino e hinojo, dulce e incoloro.

Originalmente, las palabras kümmel, alcaravea y kimmel son, respectivamente, los términos un tanto genéricos con que se llaman, en idioma alemán, holandés e yiddish ya sea a la alcaravea como al comino. Por ejemplo, la alcaravea en alemán, se denomina Echter Kümmel mientras que el comino se llama Kreuzkümmel, pero el término también se utiliza para el licor Kümmel aromatizado con estas especias.

Según la tradición, el licor kummel originalmente habría sido destilado en los Países Bajos durante el siglo XVI, por Erven Lucas Bols. Desde entonces ha sido adoptado en Alemania y más tarde en Rusia, el mayor productor y consumidor de kümmel.

El Gilka Kümmel o Kaiser-Kümmel, producido en Berlín, se obtiene a partir de un proceso de destilación más largo y tiene un sabor más suave en comparación con el kümmel ruso.