Cava

El cava es un vino espumoso español producido con el método clásico (champenoise), exactamente como el champagne francés, pero con distintas variedades de uva.

Se utilizan tradicionalmente uvas Macabeo, Parellada y Xarel, que son las uvas autóctonas del Penedés, la zona de España de la que es oriundo este vino; aunque ahora también utilizan otras como chardonnay, Pinot noir o Malvasia (los dos últimos sólo en el cava rosado).

El Penedés es una pequeña zona de Cataluña entre Barcelona y Tarragona, a su vez dividida en Alt Penedès, Baix Penedès y Garraf, pero no tiene la exclusividad del cava, ya que también se produce en otras regiones de España como Navarra, Aragón, Extremadura y La Rioja.

El cava, del cual anualmente se producen más de 100 millones de litros, es un Vino blanco espumoso, que se caracteriza por una segunda fermentación en botella con la adición de azúcares y jarabes.

El cava es un vino clásico de tradiciones antiguas, existen tres tipos: el Cava clásico (envejecido durante nueve meses), el cava "Reserva" (de más de nueve meses), y el "Gran Reserva" (más de 30 meses). El "Gran Reserva" se diferencia a su vez en Brut, Nature, Extra Brut y Brut Cava.

Existe una versión de Cava Rosé hecho con uvas rojas (Monastrell, Garnacha y Cabernet Sauvignon). El resultado es un vino de color amarillo pálido, con aromas y matices afrutados.

Como servirlo

Los vinos espumosos de Cava son ideales para acompañar platos a base de pescados, mariscos, carnes blancas o como aperitivo. Se sirve frío, dejando la botella en agua con hielo durante aproximadamente media hora.

Cada año, en la segunda semana de octubre se celebra en Sant Sadurní d'Anoia (una de las ciudades más importantes en la producción de cava) la fiesta del cava; una cita obligada para los amantes del buen vino y las fiestas populares.

Información nutricional por 100 gr.

Calorías 70,50 kcal.
Grasa 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 4 mg.
Carbohidratos 1,50 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 1,50 g.
Proteínas 0,20 g.
Vitamina A 0 ug.    
Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug.    
Calcio 10 mg.
Hierro 0,80 mg.    
Vitamina B3 0,20 mg.