Bacaladilla

La bacaladilla es un pescado blanco que destaca por su carne de suave textura y su sabor agradable. Es muy abundante en nuestros mercados, y se parece mucho al bacalao, perteneciendo de hecho a su misma familia, aunque su tamaño es mucho menor y, a diferencia de éste, la bacaladilla no es fácil de conservar.

 

Se trata de un pez gregario, que se desplaza en grupo, y es muy abundante en todo el Océano Atlántico, así como, en lo que respecta a nuestro país, en el Mar Cantábrico y en el Mar Mediterráneo. Aunque suelen encontrarse muchos bancos a una profundidad de entre los 200 y los 400 metros, tampoco es raro que estén a profundidades muy considerables, como los 3.000 metros. La mejor época para su captura es en los meses de marzo a junio.

 

En cuanto a sus características físicas, se caracteriza sobre todo por su gran cabeza triangular. Con un cuerpo fuerte, es de color entre gris y azulado, y blanco en la zona del vientre. Normalmente, sus medidas oscilan entre los 15 y los 30 centímetros, con un peso de unos 300 grs. por ejemplar, aunque puede llegar hasta los 50 centímetros. La hembra es de mayor tamaño que el macho.

 

Los ejemplares más jóvenes se alimentan de pequeños crustáceos, y, a medida que se van haciendo adultos, consumen también algunos cefalópodos y peces pequeños.

 

Es un pescado con un contenido graso muy bajo, alrededor de 0’7 grs. de grasa por cada 100 grs. de carne, siendo al mismo tiempo una importante fuente de proteínas, por lo que resulta muy recomendable en las dietas de reducción de peso.

 

Contiene vitaminas B1, B3, B9 y B12, que facilitan, entre otras cosas, la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

 

Entre los minerales que contiene destacan el zinc, muy beneficioso para el correcto funcionamiento de los sentidos del gusto y del olfato, así como el yodo, muy beneficioso para la tiroides. También destaca su aporte de magnesio, que favorece el buen funcionamiento de los intestinos, fortalece la inmunidad y es muy favorable también para los huesos y dientes.

 

Calorías                                75,9

Proteínas (g)                         17,4

Grasas (g)                              0,7

Hierro (mg)                            0,3

Magnesio (mg)                      23

Cinc (mg)                               0,4

Yodo (mg)                            30

B1 o tiamina (mg)                   0,08

B2 o riboflavina (mg)               0,07

B3 o niacina (mg)                    4,9

B9 o ácido fólico (mcg)           12

B12 o cianocobalamina (mcg)   2