Recetas de Vinagre
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Limpie el hueso de las costillitas tratando de no dejar nada de carne. Marine con el aceite, las hierbas y el ajo por lo menos 30 minutos. Luego selle en sartén caliente vuelta y vuelta. Lleve al horno a [+]
Haga un caldo con las cabezas y las colas de los pescados. Lave bien la quinoa con abundante agua frÃa y lleve a hervor hasta que se desprenda un pequeño aro que rodea los granos y se torne perlada. [+]
Lave muy bien los rabanitos y córtelos muy finitos con la mandolina. Colóquelos con sal en un bol y deje que pierdan la rigidez por 10 minutos.Pele las naranjas a vivo y con un cuchillo afilado retire [+]
Poner a cocer la carne con ajo y sal. Aparte, preparar los demás ingredientes.Cuando la carne este cocida, escurrir y deshebrar.Partir los panes a la mitad y tostarlos por ambos lados, si lo desea, puede [+]
Corte las remolachas y las cebollas en cuartos. Corte los nabos o déjelos enteros, según el tamaño, al igual que los salsifÃes. Coloque todos los vegetales en una fuente para horno con el resto de los [+]
Corte las remolachas en cuartos y colóquelas en una fuente para horno con bordes. Agregue a la fuente agua a hasta la altura de las remolachas. Agregue el resto de los ingredientes. Cocine en un horno a [+]
Asar los tomates y los ajos encima del fuego (también pueden asarse al horno). Pelarlos y reservar.Escaldar las ñoras en agua durante unos 3 ó 4 minutos. Con un cuchillo, raspar la carne de las ñoras y [+]
Lavar bien todas las verduras y escurrirlas bien para quitar el agua sobrante.Una vez listas, cortar los tomates en rodajas mas o menos del mismo tamaño, los rabanitos cortalos en 4 mitades y en rodajas [+]
Escurrir los mejillones y los berberechos, enjuagar apenas y dejarlos escurrir. Luego aderezarlos con unas gotas de limón. Cocinar los hinojos en agua salada, hasta que estén apenas tiernos, cortarlos [+]
Macerar los langostinos pelados en el vinagre durante 6 horas. Sacar bolitas de la palta. Cortar las espinacas crudas en juliana; servirlas con los langostinos, las bolitas de palta y ramitas de berro. [+]
Cortar las paltas en mitades, retirar los carozos y luego sacar la pulpa con el aparatito de hacer papas a noisette (en forma de bolitas)Cortar el blanco de ave sin la piel, en tiritas o en dados. Lavar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena