Recetas de Salvia
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Lavar en agua y limón los filetes de brótola. Secarlos bien antes de enharinarlos. En una sartén muy ancha calentar la mantequilla y el aceite y poner los filetes de brótola enharinarlos. Dorarlos de [+]
Lavar, pelar y cortar en trozos no demasiado pequeños las patatas y colocinarlas en agua con sal durante 12 minutos aproximadamente; debe quedar firmes. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas no muy [+]
El corte perfecto para este plato es la contratapa, o también llamada peceto o redondo, un pedazo de carne de primera, con muy poca grasa y muy tierna. Siguiendo unos sencillos pasos este asado con [+]
Hacer preparar el lomo de cerdo por el carnicero, a fin de obtener una gran porción rectangular. Picar groseramente la salvia, el romero y las hojas de laurel, después de haberlas lavado cuidadosamente. [+]
Preparar dos recipientes grandes con agua frÃa y colocar en remojo las judÃas en uno y la cebada en el otro. Mantener los cereales en el agua durante 12 horas o toda la noche. Pasado ese tiempo, en una [+]
Pase el pescado por harina salada sacudiendo el exceso. FrÃalo en 100 cm3 de aceite y escúrralo sobre papel absorbente. Prepare ahora el escabeche. Para ello, rehogue en el resto del aceite la cebolla [+]
Preparar el cordero quitándole la piel y, si la tuviera, el exceso de grasa. Deshuesar y cortar la carne en cubos grandes. Poner a marinar durante 6 horas la carne junto con las hierbas y el vino tinto. [+]
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Poner a hervir abundante agua y cocinar las patatas al dente. Mientras tanto freÃr el tocino en una sartén con una cda. de aceite de oliva virgen extra. [+]
Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Realizar un picadillo con las agujas de romero, las hojas de salvia, orégano, mejorana, tomillo, la hoja de laurel y el ajo. Mezclar en un bol el zumo de [+]
Extender las lonchas de lomo de cerdo y golpearlas con un ablandador de carne. Colocar sobre cada rebanada de carne, una rebanada de tocino, una hoja salvia, media cda. de parmesano y otra hoja de salvia. [+]
Calentar el aceite de oliva en una sartén con lados altos, añadir los dientes de ajo picados, salvia, romero y las flores secas de hinojo. Cuando el aceite comienza a chisporrotear, agregar la carne a la [+]
Cortar la carne de ternera en cubos regulares, enharinarlos y poner la harina restante en un bol, mezclándola con la mitad de un vaso de vino tinto, reservar para más tarde. Picar la cebolla y saltearla [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena