Recetas de Salvia
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PreparaciónExtender la carne y sobre cada bife extender una feta de jamón y una hojita de salvia. Enrollar y pinchar con un palillo para que no se muevan. En una sartén caliente, saltear la carne hasta [+]
Pique el ajo y la cebolla. Mezcle la carne picada de cordero y de cerdo junto con la cebolla y ajo picados y dórelos suavemente en la manteca. Agregue sal y pimienta recién molida, 1/2 cucharadita de [+]
Calentar mitad de la manteca en una sartén, saltear en ella los hÃgados de ave. Picar la cebolla y el jamón y agregar en la sartén: cocinar hasta que la cebolla se dore apenas. Aderezar con poca sal, [+]
Pida al carnicero que le corte bifes de hÃgado muy finos. Seque las tajadas en papel absorbente. Mientras tanto, rehogue en una sartén las cebollas en 50 gr. de manteca, hasta que estén apenas doradas. [+]
Hervir las papas con la cáscara, dejarlas enfriar y pelarlas, luego cortarlas en mitades a lo largo o en cuartos. Calentar manteca en una sartén bien amplia, sobre la parrilla o la hornalla, agregar las [+]
Preparación:Lavar la carne de bola, limpiarla de la tela, secarla y macerarla con ajo, aceite de oliva, romero y sal. Al otro dÃa, en una sartén, poner el aceite hasta que esté bien caliente, poner la [+]
Hacer un corte en el trozo de ternera; (cima o cola de cuadril) como un bolsillo, para rellenarla; salpimentarla. Lavar la molleja bajo el agua frÃa, quitando la piel. Cortarla en daditos y luego picarla [+]
Cortar el conejo en seis a ocho trozos. Salpimentarlos. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos, de todos lados. Retirarlos y agregar en el fondo de cocción los chalotes (o cebolla) picados [+]
Desgranar las habas y luego pelarlas.Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajitas. Picar la panceta y la cebolla. Picar muy fino las hojas de salvia. Calentar la manteca y dorar la panceta y la cebolla [+]
Preparación:Ponga sobre cada bifecito una lonja de jamón, la hoja de salvia o laurel, sal y pimienta. Sostenga con un palillo.En una sartén ponga un poco de aceite y frÃalos de un lado y del otro. [+]
Preparación:Enharine ligeramente los trozos de coÂnejo y dórelos en aceite bien caliente, dándolos vuelta para que el dorado sea parejo. Sale y pimiente las presas doradas. En una sartén profunda, [+]
Haga retirar los huesos de la paleta, rómÂpalos con otros huesos suplementariosque le puede pedir al carnicero para el jugo o salsa, que preparará del modo siÂguiente: dore los huesos al horno [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena