Recetas de Salmón
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Lavar, pelar el rábano y rallarlo fino. Salar la nata bien enfriada y batirla a mano hasta que esté bien consistente agregándole el rábano rallado, jugo de limón y el azúcar.Formar cucuruchos con las [+]
Cortar en cuatro el trozo de salmón, preferiblemente rosado y del lomo. Hacer hervir media taza del vino blanco con medio litro de agua, sal, pimienta en granos, una hoja de laurel y dos rodajas de [+]
Pelar las papas todavÃa calientes y cortarlas en rodajas. Acomodarlas en una bandeja de servicio, colocarles sal, una cucharadita de queso mezclado con dill y el salmón cortado en tiritas. Espolvorear [+]
PreparaciónEn una fuente grande y honda, colocar la rúcula y el berro, a modo de base.Disponer el salmón y las rodajas de naranja.Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.Terminar con el queso [+]
Cocinar los spaghetti en abundante agua salada, de 5 a 8 minutos. Ponerlos en el colador de pasta, echarles un chorro de agua caliente y dejarlos escurrir. Pasarlos a una fuente caliente. Mientras se [+]
Lavar el pescado, secarlo, salpimentarlo y rociarlo con abundante jugo de limón. Calentar la manteca en una sartén y cocinar el pescado dejando dorar de ambos lados. Adicionar a la mayonesa el jugo de [+]
Pelar los alcauciles dejando sólo los fondos. Lavar y frotar con el limón. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.Calentar la manteca en una sartén, añadir la harina, [+]
Lavar el pescado con agua y cortarlo en lonjas de unos 3 mm. de espesor; lavar las hojas de lechuga y escurrir. Separar las mandarinas en gajos y pelarlos. Para preparar el aderezo, rallar el jengibre para [+]
Distribuya las láminas de salmón ahumado en 4 platos y, sobre ellas, las alcaparras. Agregue una quenelle de rábano picante y una rodaja de limón por plato. [+]
Tapice con el salmón ahumado 4 moldes individuales; resérvelos. Prepare la mousse de trucha: quite las espinas de la trucha ahumada y procésela junto con la crema. Salpimiente y reserve.En una sartén [+]
Coloque en la batidora con el gancho para amasar la harina, la sal, el azúcar y mezcle. Disuelva la levadura en la leche e incorpore los huevos. Vuelque de a poco esta preparación sobre la harina. Bata [+]
Mezcle en un bol la ricota junto con las almendras, los damascos, sal y pimienta. Cocine el salmón en una sartén con aceite de oliva por 3 minutos, de vuelta, cocine 1 minuto y coloque la mezcla de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena