Recetas de Romero
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FreÃr en una sartén la mirepoix de verduras, añadir una cucharada de pasta de tomate, desglasar con vino tinto, añadir el tomillo y el romero, revolviendo bien para integrar los sabores. Volcar todo en [+]
Preparar un picadillo muy fino con el hÃgado de pollo, las semillas de hinojo, un diente de ajo pelado, el tocino, el jamón, una ramita de romero, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra en polvo. [+]
Pelar y picar las chalotas junto con el hÃgado de pato, luego saltear todo en una cucharada de aceite de oliva y un poco de mantequilla; añadir la salchicha desmenuzada, verter 1 dl de vino Marsala y [+]
Coloque las rodajas de de pollo sin piel en una sola capa, sobre una bandeja para hornear y sazone con una pizca de sal y pimienta. En un tazón mezcle el jugo de dos limones, la miel, el ajo y el romero [+]
En una cacerola lo suficientemente grande como para contener la carne de cerdo; poner un poco de aceite y acomodar la carne junto con la cebolla, pelada y cortada en cuartos; las patatas, peladas y [+]
Enjuagar las chuletas de cordero con agua corriente, luego secarlas con toallas de papel. Calentar abundante aceite en una sartén grande antiadherente. En un bol mezclar el pan rallado con el romero; en [+]
Una media hora antes de preparar la salsa alioli sacar los huevos de la nevera para tenerlos a temperatura ambiente. Pelar cuatro dientes de ajo y aplastarlos en un mortero; separar las yemas de huevo en [+]
El corte perfecto para este plato es la contratapa, o también llamada peceto o redondo, un pedazo de carne de primera, con muy poca grasa y muy tierna. Siguiendo unos sencillos pasos este asado con [+]
Eviscerar los calamares retirando la pluma, limpiarlos, separar los tentáculos y eliminar los ojos y la boca. Luego pelarlos y enjuagarlos bajo el chorro de agua frÃa. Poner una cda. de aceite en una [+]
Hacer preparar el lomo de cerdo por el carnicero, a fin de obtener una gran porción rectangular. Picar groseramente la salvia, el romero y las hojas de laurel, después de haberlas lavado cuidadosamente. [+]
En un tazón grande mezclar la harina de castañas junto con el azúcar y la sal; añadir mucho ir agregando agua y mezclando hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Desmenuzar el romero y picar [+]
Comenzar la preparación la noche anterior salando y pimentando los codillos; luego dejarlos marinar en un recipiente tapado, untados con aceite, y aromatizados con romero, salvia, ajo, las bayas de enebro [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena