Recetas de Perejil
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Quitar agallas y escamas de las truchas, abrirlas quitando las espinas. Acomodarlas en una chapa de horno enmantecada. Picar el echalote y las cabezas de las cebollitas de verdeo en brunoise (en daditos [+]
Lavar rapidamente los langostinos y secarlos, pelarlos. Pasarlos por el huevo batido y luego rebozarlos en las semillas de sésamo. FreÃrlos en aceite común mezclado con 2 cdtas. de aceite de dende y [+]
Macere los hÃgados de ave con la cebolla, zanahoria, las hierbas, el aceite y el oporto. Retire los hÃgados del jugo de maceración y reserve. Saltee en la manteca los hÃgados a fuego vivo solo hasta [+]
Poner en un bol la harina, formar un hoyo en el centro y desmenuzar allà la levadura. Añadir las pizcas de sal y de azúcar y la grasa o margarina sobre la corona de harina. En el centro verter 200 cm3 [+]
Limpie el conejo, córtelo en trozos, salpimiéntelo y dórelo en la manteca mezclada con un poco de aceite. Retire la carne y dore los puerros. Vuelva a poner la carne, cubra con el jerez, el caldo, los [+]
Marine en la heladera durante la noche las costillas en la cerveza. Al dÃa siguiente déjelas una hora a temperatura ambiente. Ponga la manteca en una sartén, seque las costillas y saltéelas de ambos [+]
Tenga las lentejas en remojo unas 12 horas; escúrralas y lávelas. En una cacerola de barro dore un picado de apio, cebolla, zanahoria y perejil (más o menos media taza), en la panceta y manteca. Agregue [+]
Saltee en un poco de manteca la cebolla, apio, puerro, ajo y perejil durante 20 minutos. Agregue la cerveza, el jugo de limón, sal y pimienta.Vierta los mejillones en la cacerola y deje cocinar con la [+]
Vierta la cerveza en un plato hondo, junto a las especias y deje durante 11 horas en la heladera. Luego sáquelas de la heladera, delas vuelta y déjelas 1 hora mas. Derrita la manteca en una sartén [+]
Cortar la palta por la mitad a lo largo y retirar el carozo. Retirar la pulpa y rociarla con limón. Ponerla en la licuadora con el jugo de limón y hacer una crema. Mezclarla con crema de leche para darle [+]
Salpimiente las mollejas y saltéelas en aceite caliente a fuego medio, 3 minutos. Agregue la cebolla y el laurel. Tape y cocine a fuego lento 30 minutos. A mitad de cocción levante un poco la llama, [+]
Estire la masa elegida y tapice una tartera desmoldable, enmantecada y enharinada. Mezcle las cebollas con la panceta y los alcauciles y distribúyalos en el fondo del molde tapizado. Bata los huevos con [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena