Recetas de Perejil

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Codillo de cordero en crema de maíz
Freír en una sartén la mirepoix de verduras, añadir una cucharada de pasta de tomate, desglasar con vino tinto, añadir el tomillo y el romero, revolviendo bien para integrar los sabores. Volcar todo en [+]
Patatas al horno con salsa aromática
Limpiar a fondo las patatas y frotar la cáscara con una esponja húmeda para eliminar cualquier resto de tierra, secar con toallas de papel y envolverlas todas juntos en un gran trozo de papelde aluminio. [+]
Croquetas de papa, calabaza y queso fontina con almendras
Lavar las patatas y hervir en agua con sal durante 30 a 35 minutos. Mientras tanto, cortar la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm y cocinar a fuego lento en una olla con 2 litros de agua, hasta que [+]
Salmón aromático
Usando un mortero hacer una pasta con el ajo, machacándolo junto con una cda. de sal gruesa. Agregar el jengibre y seguir trabajando todo. Completar con el curry, el comino y la ralladura de lima o [+]
Albóndigas al horno
Estas albóndigas al horno, serán apreciadas por todos en cada oportunidad, desde la cena de la familia, el almuerzo informal con amigos, hasta el aperitivo, donde hechas de un tamaño pequeño se [+]
Crema de cebolla y tomate con mejillones
Poner los mejillones en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, tapar y dejar que se abran a fuego medio. Desechar los queden cerrados y retirar las valvas a los otros, reservando y filtrando el [+]
Tostones de plátanos con ensalada de aguacates
Cortar los plátanos en rodajas de 1 cm de ancho y freírlos en aceite hasta que estén apenas dorados. Retirar del fuego y aplastarlos con una espátula o con las manos entre dos papeles absorbentes. [+]
Bacalao en terracota
Lavar y limpiar las verduras; preparar un picadillo con la zanahoria, el apio, el ajo, el perejil y la cebolla. En una olla grande de barro, poner la mitad de una taza de aceite de oliva y saltear las [+]
Omelette sabroso
Machacar en un mortero (o procesar) los filetes de anchoas junto con el perejil bien lavado, seco y in tallos. Dorar en una cacerola el diente de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva; apenas comienza a [+]
Albóndigas de pescado
Para preparar las albóndigas de pescado procesar el pan rallado hasta tener un polvo fino y colocarlo en un tazón. retirar las espinas del pescado y picarlo finamente con un cuchillo, o procesarlo [+]
Espárragos fritos
Tamizar la harina en un bol y añadirle la levadura, el aceite y 370 cc de agua tibia, revolviendo constantemente con un batidor. Para eliminar los grumos, aplastar el compuesto aplastado contra los bordes [+]
Linguini con salsa de atún
En una sartén caliente, poner el aceite y las anchoas ya limpias de espinas y bien lavadas. Dejar que las anchoas se deshagan, trabajándolas una cuchara de madera. Tan pronto como las anchoas se reduzcan [+]