Recetas de Perejil
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Calentar la panceta en un sartén hasta rehogarla. Retirar, tirar la grasa, poner en un bol la panceta y rehogar, con el fondo que quedó en el sartén, la cebolla.Dar un breve hervor en agua con sal al [+]
Cortar la piel de las naranjas (sin la parte blanca) en finÃsima juliana. Hervirlas en agua hasta que estén tiernas, y escurrirlas.Aparte colocar en una cacerolita 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua [+]
Pele y corte las cebollas en cubos pequeños. Lave y corte los pimientos en cubos de 2 mm de lado. Pele y pique el ajo.Prepare un caldo de ave y manténgalo caliente.En una olla con un poco de aceite y a [+]
Desgrase el carré y córtelo en cubos de 2 cm.Prepare una bechamel bien espesa con la mantequilla, la harina, la leche y nuez moscada.Pele y corte la cebolla bien fina. Lave y filetee la cebolla de [+]
Quite el excedente de grasa y la piel de las porciones de pollo.Pele y pique la cebolla. Lave y corte en bastones finos el pimiento. Pele y pique el ajo.Tenga preparado el caldo de ave y la salsa de [+]
Desgrasar bien los matambritos. Mezclar las anchoas desmenuzadas con el ajo y el perejil finamente picados; agregar la nata y formar una pasta. Extender la pasta sobre los matambritos, arrollar, sostener [+]
Poner a hervir en una olla, abundante agua, cuando comience la ebullición, añadir sal, agregar la zanahoria, el apio y la cebolla pelados y cortados en trozos y una cda. de vinagre. Dejar hervir durante [+]
Blanquear los guisantes junto con la zanahoria pelada, lavada y cortada en daditos, en agua hirviendo con sal.Abrir un bolsillo en la pechuga de pavo, cortando con un cuchillito filoso, a lo largo del lado [+]
SofreÃr la cebolla en 2 cdas. de aceite y 30 gr. de mantequilla. Añadir el arroz y tostarlo, mojar con medio vaso de vino, dejar que se evapore el alcohol, agregar un cucharón de caldo y cocinar el [+]
Cortar la cebolla en pluma (tiras finas) y cocinarla en una sartén a fuego lento, con 3 cdas. de aceite. Cuando estén transparentes condimentar con sal, pimienta, unas hojas de tomillo y una cda. de [+]
Hervir las verduras por separado, y escurrirlas. En un bol, desmenuzar el pan con una cucharada de vinagre y luego procesarlo junto con las anchoas, el ajo, las alcaparras y piñones, las yemas de huevo [+]
Limpiar los filetes de pescado enjuagándolos con agua corriente, secarlos bien con un paño de cocina, retirar las espinas y cortarlos en trozos. Procesar el pescado hasta tener una mezcla homogénea. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena