Recetas de Perejil
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Pelar y cortar las patatas en gajos; lavarlos, secarlos con un paño y acomodarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Añadir un poco de aceite y espolvorear con sal, pimienta y [+]
Escurrir el atún del aceite, con la ayuda de un tenedor, desmenuzarlo y procesarlo con el queso ricotta y la mayonesa, a velocidad media. Poner la mezcla en un bol. Lavar las hierbas aromáticas y [+]
Centrifugar las zanahorias para obtener unos 500 g de jugo; llevar al fuego y dejarlo reducir a la mitad. Mientras tanto, cocinaral vapor la calabaza cortada en rodajas finas durante 10 minutos y la [+]
Pelar las cebollas, cortarlas dejándolas a dos tercios de la altura y conservar los "sombreros" obtenidos. Con las herramientas adecuadas, vaciar las cebollas de la mayor parte de la pulpa, dejando un [+]
Pelar los tomate, vaciarlos de semillas, cortar en trozos grandes (concassé), colocarlos en un recipiente y mezclar con la sal, las rebanadas de ajo, una cucharada de vinagre o aceto, un poco de aceite de [+]
Dividir la cebolla en gajos, sin cortar la base para que no se separen. Retirar las semillas de la calabaza y cortar la pulpa en dados irregulares sin pelar. Pelar los pimientos y cortarlos en dados [+]
Calentar en una sartén el aceite, agregar los chalotes picados y cuando hayan transparentado agregar las anchoas picadas. Revolver hasta que se deshagan por completo. Agregar las vieiras cortadas en [+]
Pelar y lavar bien las patatas, secarlas, cortarlas en rodajas gruesas y colocarlas en una fuente de horno bien aceitada. Preparar la cubierta mezclando en un bol el la miga de pan desmenuzada, el queso [+]
Para preparar la ensalada de repollo blanco, raspar y cortar las zanahorias, luego pasarlas por el triurador de verduras para reducirlas a bastoncitos (juliana). Cortar también el repollo blanco en [+]
Para la salsa, picar el echalote y ponerlo a rehogar en 3 cucharadas de aceite. Agregar la salsa de tomate, un pellizco del picadillo aromático y la cantidad justa de sal y pimienta. Cocinar a fuego lento [+]
Cortar el mango y el pimiento en bastoncitos de 4-5 milÃmetros de lado y un poco más largo que el lado más corto de la carne asada, asà sobresaldrán en los extremos cuando los rollos estén listos. [+]
Despuntar las cebollas y las zanahorias, dejándoles a estas últimas una parte del penacho, luego raspar y, si lo desea, tornearlas. Tornear también los calabacines o, más simplemente, dividirlos por la [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena