Recetas de Harina
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Aplaste apenas las cuatro mitades de pechugas; si son chicas sirva una por persona. Salpimiéntelas y páselas apenas por harina; dórelas en manteca, a fuego vivo, de ambos lados. Báñelas con el coñac [+]
Batir la manteca con el azúcar, agregar la clara, la vainilla, las nueces picadas y la canela. Mezclar con cuchara de madera. Picar el chocolate y mezclarlo con la harina; incorporar a la preparación [+]
Prepare un caldo para cocinar el pescado con un litro de agua, verduritas, hierbas aromáticas, sal, pimienta en granos y medio vasito de vino blanco seco; déjelo entibiar y disponga dentro el pescado. [+]
Unir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo e incorporarle la harina cernida, uniendo hasta formar una masa. Se peude agregar un poquito leche si la masa está muy seca. Dejar reposar en el [+]
Se derriten en una sartén los 50 gr. de mantequilla. Se frÃe la harina sin que tome color y, poco a poco, trabajando con la espátula se añade la leche hirviendo, en la cual se habrá desleÃdo el [+]
Lavar los zapallitos y rallarlos grueso en el molinillo, o con la parte gruesa del rallador de mano. Salar y dejar escurrir el agua durante media hora. Batir los huevos y agregarlos a los zapallitos [+]
Se lleva el azúcar al fuego y se deja hervir un poco. Se retira del fuego y se juntan las almendras peladas y ralladas, asà como la harina. Se mueve y se lleva nuevamente al fuego hasta que empiece a [+]
Picar muy bien las carnes agregándoles las hierbas y especias y el coñac, amasando bien el conjunto.Con la mantequilla, harina y leche, hacer una especie de bechamel muy clara a la que se incorporan los [+]
Llevar el azúcar al fuego con aproximadamente 1,5 dl de agua y dejar hervir hasta que quede en su punto (106° C.) Retirar del fuego y agregar las almendras peladas y ralladas, y las yemas previamente [+]
Se cortan los calabacines en sentido longitudinal, guardando la pulpa, y se ponen a hervir en agua abundante con su correspondiente sal. Aparte, se rehogan en mantequilla las pulpas de los calabacines, [+]
Licuar la cebolla con el azúcar, la leche tibia y la levadura, agregar batiendo con batidora y con gancho amasador, la margarina, el aceite y la harina cernida con la sal y la pimienta, amasar bien y [+]
Diluir la levadura en el agua tibia con el azúcar. Agregar el aceite y la harina cernidacon sal, de a poco por cucharadas. Batir con cuchara de madera, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos