Recetas de Gallina
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Rehogar en manteca el apio y la panceta picados. Cortar el hÃgado en cubitos, añadir a la preparación anterior y elevar el fuego al máximo. Revolver con cuchara de madera hasta que los trozos de [+]
Cortar el pollo en presas chicas y saltear en una cacerola con la manteca caliente. Cuando estén bien doradas, retirarlas y en el fondo de cocción dorar las cebollitas y los champiñones limpios y [+]
Gelatina al jerez: poner en una cacerola el caldo, el jerez y la gelatina previamente disuelta con las 2 cuchardas de agua. Calentar sobre fuego lento y remover con cuchara de madera. Cuando la gelatina [+]
Calentar la manteca hasta fundirla. Añadir la harina y revolver durante un minuto sobre calor suave. Agregar la leche, el vino y el caldo, siempre revolviendo y dejar que la mezcla suelte un hervor. [+]
Cortar el pollo en presas chicas, quitarle el exceso de grasa, rebozar en harina y dorar ligeramente en la manteca derretida. Retirar y reservar.En la misma sartén, añadir las cebollas cortadas en aros y [+]
Cocine los ravioli en abundante agua con sal. Escúrralos y mézclelos (con cuidado, para que no se rompan) con manteca derretida. Reparta en los platos, haga lo propio con las arvejas (o la hortaliza que [+]
Cortar el pollo en octavos. Pelar las cebollitas. Raspar y cortar en rodajas las zanahorias. Calentar el aceite en una sartén grande con tapa y dorar bien las presas de pollo; reservar. Agregar a la [+]
Lavar la gallina y hacerla hervir en dos litros y medio de agua con sal. Espumar y agregar las verduritas en trozos, menos las cebollas de verdeo, el laurel, el romero y los granos de pimienta. Seguir la [+]
Preparación:Hierva el caldo. Añada las arvejas, tape la olla y deje cocinar durante seis minutos. Pase la sopa por la licuadora. Añada la crema y el perejil picado, sal y pimienta. Deje enfriar durante [+]
Preparación: Sancochar una gallina entera en una olla grande por dos horas.Mezclar el jugo de los limones con el ajà amarillo molido, sal y pimienta. Cortar la gallina en trozos grandes y colocar todo [+]
Preparación:Salar las patas de ave y dorarlas en el aceite caliente, en una cacerola. Agregar las cebollas cortadas en dados, los dientes de ajo pasados por el aparatito de picar y bastante perejil [+]
Preparación:Picar el ajÃ, la cebolla y pisar el ajo. Lavar y secar el pollo, luego cortarlo en ocho partes. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar en ella las presas de pollo. Retirarlos y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena