Recetas de Cordero
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Cortar en diagonal las dos rebanadas de pan y reservar. En una cazuela, poner a hervir el seso de cordero junto con una rodaja de limón, durante 10 minutos. Escurrir y reservar.Mojar las rebanadas de pan [+]
Quitar el hueso de la parte alta de la pierna y atarla. Colocarla en una fuente refractaria, salpimentarla, rociarla con aceite y entrar al horno caliente.Cocer de 40 a 50 minutos kg. de peso de la pierna. [+]
En una fuente alta colocar la pata de cordero, condimentar con sal gruesa y pimienta negra molida. Rociar con un hilo de aceite de oliva, cubrir con caldo de carne y vino tinto. Perfumar con una cabeza de [+]
Dorar la carne sazonada con sal y pimienta en un poco de aceite; retirarla y en la misma grasa, rehogar los huesos reservados, las zanahorias y la cebolla troceadas y los ajos pelados.Verter el vino, [+]
Pelar las cebollitas, del tamaño de una nuez, y saltearlas en la manteca caliente, hasta que empiecen a dorarse.Cortar la carne de cordero en trozos chicos y agregarlos. Salar, añadir unos granos de [+]
Hacer deshuesar la paleta de cordero, desgrasarla y arrollarla; o utilizarla con el hueso, en trozos. Calentar la manteca en una cacerola y dorar la carne, de todos lados, hasta que tenga bastante color y [+]
Deshuesar la paleta de cordero y retirar la grasa; cortar la carne en cubos chicos. Dorar la carne en la margarina caliente. Picar las cebollas y añadirlas a la carne dorada, y freÃr durante almidón de [+]
Prepare la vinagreta con el aceite y el vinagre, mezclados en un bol, más el ajo, la cebolla y el tomillo picado groseramente.Cocine las nalgas en un sabroso caldo por espacio de 20 minutos.Agregue la [+]
En una fuente grande, colocar las patatas cortadas en cuñas p rodajas. Salpimentar y mojar con el vino blanco. Colocar encima la pierna de cordero, en la que se incrustarán laminillas de ajo.Introducir [+]
Calentar aceite en una cazuela. Pelar las cebollitas y dorarlas. Con la misma grasa dorar la carne, previamente salpimentada. Añadir el ajo picado y una cucharada de harina.Rociar con el jerez. Añadir [+]
FreÃr los trozos de carne en una sartén con aceite hasta que resulten dorados. Trasladar a una cazuela y rehogar con un poco de pimentón. Echar agua y dejar cocer, a fuego lento, hasta que estén [+]
Rehogue la cebolla en una cda. de manteca. Aparte mezcle el pan, el ajo, las almendras, el huevo, la carne, sal y pimienta. A esto agregue la cebolla cocida, mezcle bien con las manos y deje reposar media [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena