Recetas de Cordero
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Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar una fuente para hornear con aceite. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en trozos. Limpiar la carne de cordero con toallas de papel, sobre todo en los cortes de [+]
Preparar las costillas, retirando de la grasa y aplastándolas ligeramente con una maza para carne (cubriéndolos con papel de pergamino con el fin de no dañar la carne también). Preparar el empanado, [+]
Calentar agua una olla y precalentar el horno a 200 grados. Mientras tanto, picar las aceitunas deshuesadas, la cebolleta y el perejil; poner tofo en un recipiente y sazonar con aceite de oliva, vinagre, [+]
Limpiar los huesos de las costillas, raspándolos bien. Procesar o licuar 100 gr. del pan brioche. Untar con aceite las chuletas, agregarles sal y y empanarlas en el pan brioche procesado. Hornearlas en [+]
Cortar horizontalmente 2 berenjenas y vaciarlas con un cuchillito, dejando una capa de pulpa de borde, de más o menos un cm. de espesor. Salar y dejar escurrir boca abajo sobre una rejilla de alambre [+]
Retirar los excesos de grasa de la pata de cordero con un cuchillo chico y afilado. Picar un poco del romero, retirando las hojas del tallo de arriba hacia abajo.Hacer una mezcla con el romero, aceite de [+]
El Ankara tavasi es una preparación de TurquÃa preparada con muslo de cordero en rodajas, hervida con cebolla, ajo y pimienta, y luego cocinada con arroz al horno.Remojar el arroz durante unos 30 minutos [+]
Acomodar las chuletas en una cacerola refractaria.Derretir la mantequilla en una sartén, poner las cebollas y sofreir hasta que estén transparente; agregar el ajo y las zanahorias.Incorporar la harina, [+]
Pida al carnicero preparar el rack de cordero, realizando las hendiduras para facilitar el corte, y dejando también los extremos de las costillas limpios. Atar con hilo de cocina para que no pierda la [+]
Mezclar la miel frÃa con el jugo de limón. Disponer las chuletas y costillas en la parrilla y dorarlas muy bien de ambos lados. A mitad de la cocción, pincelar la superficie con la miel al limón, [+]
Desgrasar la carne de cordero y cortarla en cubos. Cortar la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas, la col en juliana gruesa y las patatas en cubos. Poner a calentar la grasa elegida en una [+]
Pelar las patatas y cortarlas en cuñas. Colocarlas en una fuente de horno con el romero, sal y aceite. Hornear a 200° C durante 20 minutos; retirar del horno y mezclar bien para integrar los sabores. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena