Recetas de Congrio
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Lavar el pescado, secarlo y hacerle cortes profundos en diagonal todo a lo largo.
Salpimimentar y poner, en cada uno de los cortes, una rodaja de limón; untarlo con aceite, de oliva, y cocinar a la [+]
Corte rectángulos de papel para cocinar, de 30 cm de ancho x 50 cm de largo, o del doble del tamaño de la porción del pescado. Coloque la porción del pescado en el centro del papel, cubra con los [+]
Limpiar los pescados y cortarlos en cuadrados de 2 cm. de lado aproximadamente. Saltearlos en una sartén con aceite, salar a gusto y reservar. Para la salsa verde: picar la cebolla y los ajos. Mezclar en [+]
Comience por aceitar una cazuela de barro y coloque unas hojas de laurel. Disponga en capas alternadas las verduras y los trozos limpios de congrio rociando con un poco de aceite y pan rallado. Sazone con [+]
Preparación:En una sartén, colocar los mejillones limpios con un poco de agua para que se abran. Quitar una de las valvas y reservar el caldo colado.Poner una sartén al fuego con el aceite y freír los [+]
Lavar todas las verduras, cortar en rodajas las cebollas y los puerros. Saltearlas durante 5 minutos en el aceite de oliva. Agregar el hinojo cortado en trozos, el ajo aplastado, el tomillo, el laurel y [+]
Coloque las papas en una cazuela. Cúbralas con agua con sal. Cuando empiece a hervir baje el fuego y cocine 15 minutos. Añada luego el congrio y cocine otros 15 minutos. Aparte, en una sartén, dore los [+]
Prepare el fondo de pescado colocando los espinazos y cabezas de pescado junto con la cebolla, en una cacerola sin materia grasa. Lleve al fuego y deje sudar 10 minutos. Cubra con agua, agregue las [+]
Ponga a hervir 1 y 1/2 lt. de agua con sal, laurel, el apio, la cebolla, el vino blanco y unos granos de pimienta. Deje hervir unos minutos. Ponga el pescado y cocine por 7 minutos. Saque y escurra.Mezcle [+]
Preparación:Ponga a hervir en agua fría, con sal gruesa, las verduras para el caldo. Mientras tanto, caliente 75 gr. de manteca en una cacerolita, sobre fuego suave. Agregue la cebolla de verdeo, [+]
Preparación:Pele los tomates sumergiéndolos previamente durante 1 minuto en agua hirviendo, luego quíteles las semillas, córtelos en daditos y colóquelos en una cacerola con el aceite de oliva sal, [+]
Preparación:Quitar las espinas a los trozos de congrio, rociarlos con jugo de limón salpimentar y dejar reposar. Batir las yemas y las claras por separado. Unirlas suavemente para no bajar el batido. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena