Recetas de Conejo
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Eliminar la cabeza y las patas del conejo y cortarlo en trozos; dorar a fuego vivo en una cacerola con la mantequilla, el aceite y la hoja de laurel; salpimentar y bañar con el marsala. Tapar el [+]
Pasar las carnes, el hÃgado y el tocino fresco por la máquina de picar. Agregar la nata, el coñac, los huevos batidos y la harina. Picar la cebolla y freÃr en mantequilla, agregando al final el ajo [+]
Limpie el conejo, córtelo en trozos, salpimiéntelo y dórelo en la manteca mezclada con un poco de aceite. Retire la carne y dore los puerros. Vuelva a poner la carne, cubra con el jerez, el caldo, los [+]
Ponga los dados de panceta en una cacerola. Saltéelos 5 minutos. Añada el conejo y dórelo. Agregue la cebolla. Cubra con cerveza negra, sal y pimienta. Cuando esté cocido agregue el azúcar. Ligue la [+]
Corte el conejo en trozos chicos. Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue los trozos de conejo y dórelos de todos lados. Agregue sal y pimienta, una brizna de tomillo, y el vino a la temperatura [+]
Para las patas, pique el hÃgado y los riñones de conejo junto con el tocino, mezcle con la ralladura de limón y el romero, salpimiente e incorpore dos cdtas. de pan rallado. Deshuese las patas, [+]
Preparar una crema con partes iguales de manteca y mostaza, sal y pimienta. Pintar las presas de conejo con la preparación y acomodar en una fuente para horno sobre las verduras cortadas en cubos [+]
Elimine los excesos de grasa de los lomos, corte en medallones y condimente con sal. En un bol, mezcle 1/2 cda. de curry y el aceite de oliva. Procese los piñones y mezcle con la harina y el curry [+]
En una cacerola de fondo grueso o cazuela, calentar el aceite y la manteca. Dorar el conejo y reservarlo. Dorar la cebolla y la panceta. Agregar la zanahoria, la cerveza, 3 cdas. de jugo de moras y el [+]
Cortar el conejo en trozos pequeños y dorar en mantequilla con las cebollas tiernas. Añadir el vino, bajar el, fuego y tapar. Dejar cocer 20 minutos. Dejar enfriar. Mientras, disolver la gelatina y dejar [+]
Poner el aceite a calentar en una sartén y freÃr en ella los trozos de conejo previamente salados, hasta que estén bien dorados.Añadir a la sartén los ajos muy picaditos y revolver todo con una [+]
Trocear el conejo y poner a macerar el dÃa anterior con la zanahoria cortada a rodajas, las cebolletas peladas, el vinagre, 200 ml de vino, laurel y perejil. Remover de vez en cuando.Calentar aceite en [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon
Cerdo con chorizo