Recetas de Coñac - Página 17
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Recetas de Coñac

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Panettone
Disolver la levadura en 1/4 de taza de leche. Colocar en un recipiente y agregar la harina, en cantidad necesaria, hasta formar una masa tierna. Espolvorearla con harina, cubrir con un lienzo y dejar [+]
Riñones Dijon
Corte los riñones en dados. Corte en rodajas las cebollas de verdeo. Limpie los champiñones y saltéelos en 30 gr. de manteca. Caliente el resto de la manteca en una sartén y dore la cebolla de verdeo [+]
Panettone
Pancito inicial: Aplaste la levadura con el azúcar hasta que quede una mezcla casi líquida; añada la leche y luego la ha­rina para formar un bollo bien tierno. Tape y deje levar al doble.    Bata [+]
Arrollado de Noel
Bizcochuelo: Bata las yemas hasta que espesen, añada 1/4 de taza de azúcar y siga revolviendo hasta que tomen color pálido. Bata las claras sin llegar a punto de nieve. Eche el batido de yemas sobre el [+]
Punch de champagne al Maraschlno
Ponga el maraschino, el coñac y la fruta en un bol. Deje macerar 1 hora en la heladera. Saque y vierta el champagne, removiendo suavemente. Para conservarlo frío, rodee con hielo, colocado sobre una [+]
Volcan de chocolate
Preparación:Calentar el horno (180°C)Fundir el chocolate y la leche a fuego lento en una cacerola.En un recipiente trabajar la manteca y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar poco a poco las yemas, [+]
Zarzuela de pescado
En un cazo con agua, poner las ñoras, y cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego, sacar las ñoras y quitarles cuidadosamente la piel y las pepitas.Echar los mejillones en una olla con un poco [+]
Pate medialuna
Eche la gelatina líquida en el fondo del molde medialuna mojado y enfríe. Caliente la mitad de la manteca en una sartén grande, saltee los hígados de pollo y el de cerdo cortados, salpimiente y retire [+]
Lomos a las dos pimientas
Salar los medllones de lomo y cubrirlos bien con la pimienta negra, por todos sus lados. Calentar la manteca en una sartén y saltear en ella los lomos a fuego vivo, unos tres minutos por cada lado. [+]
Soufflé de roquefort
Calentar la manteca o margarina, medidas en cdas. llenas. Agregar la harina, sal y pimienta y revolver.Incorporar la leche y revolver hasta tener una bechamel espesa. Deshacer el queso roquefort o rallarlo [+]
Soufflé marmolado
Abrir la vainilla a lo largo y rasparla para que se suelten los granitos. Hacer hervir la leche con ella, más la mitad del azúcar indicado y una pizca de sal. Colar y dejar entibiar. Enmantecar seis a [+]
Torta vienesa de chocolate
Enmantecar y enharinar un molde no desmontable de 25 cm. x 5 de alto; cubrir el fondo con un disco de papel parafinado, enmantecado y enharinado. Batir la crema de leche con el ron o coñac y la canela, [+]
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