Recetas de Coñac - Página 16
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Recetas de Coñac

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Pastel de chocolate fondat
Fundir el chocolate al baño María, remojando con medio vaso de agua. A continuación, separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal. Después, [+]
Alfajores
Cierna la harina con el polvo de hornear. Añada las yemas una a una, mezclando bien cada vez. Luego agregue el licor. Mezcle y amase hasta que la masa esté firme y seca. En caso de quedar demasiado seca, [+]
Alfajores de maicena
Preparación:mezclar en un bol la manteca con el azúcar, incorporar las yemas junto con la esencia de vainilla, el coñac y la ralladura de limón. Unir bien e incorporar los ingredientes secos [+]
Manzanas rellenas al horno
Pelar las manzanas y vaciarlas, retirando los corazones con las semillas. Rociarlas con jugo de limón y untarlas con manteca blanda. Acomodarlas en una asadera enmantecada y espolvorearlas con poca [+]
Pollo relleno con higaditos
Pelar los chalotes o cebollitas y picarlos. Dorarlos con el caracú. Picar fino las hojas de un buen ramito de perejil, y hacer lo mismo con seis hojitas de salvia. Pulir los higaditos, lavarlos, secarlos [+]
Tarta de manzana con pasas y uvas
Poner la harina en la mesada formando anillo. Agregar en el hueco la ricotta, la leche, el huevo, la manteca blanda, pizca de sal, el azúcar y el polvo de hornear.Mezclar los ingredientes con los dedos [+]
Tiramisú
En un bol batir a punto nieve firme las claras con una pizca de sal. En otro bol batir las yemas con el azúcar a punto crema casi blanca. Agregar a esta mezcla el queso y la ralladura de lima. Incorporar [+]
Ensalada tropical
Cortar los palmitos en rodajas. Cortar las rodajas de ananá en trocitos. Disponer estos ingredientes y la centolla en los platos, de manera decorativa. Preparar la salsa americana mezclando delicadamente [+]
Camarones flambée
Calentar agua con sal, echar media taza de arroz y cocinarlo.Picar la cebolla, ají y tomates. Freír los camarones en la mitad de la manteca y aderezarlos con sal y curry. Bañarlos con el coñac y [+]
Arroz con riñones
Pelar los riñones, cortarlos en rodajas finas y echarles sal gruesa.Dorar suavemente en la manteca la cebolla picada. Agregar el arroz y revolver con cuchara de madera durante unos segundos. Mojar con el [+]
Peras al roquefort
Pelar las peras y dividir en mitades a lo alto; retirar las semillas ahuecándoles el corazón. Rociar con limón, para que no se oscurezcan. Deshacer el roquefort, mezclar con el coñac. Rellenar los [+]
Mousse de remolacha con mayonesa de albahaca
Cocinar las remolachas en agua y sal. Luego pelarlas, cortarlas en cubitos y procesarlas hasta obtener un puré. Hidratar la gelatina e incorporar a las remolachas calientes. Dejar enfriar y unir al resto [+]
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